香ばしく焼けた肉の香り、ジューシーな肉汁、野菜のシャキシャキとした食感…街を歩いていると、思わず足を止めてしまうドネルケバブの魅力。近年、日本でも急速に人気が高まっているこのトルコのファーストフードは、もはや日本の食文化の一部として定着しつつあります。
その中でも、横浜と大船で展開する「ザザ ドネル ケバブ（ZAZA DONER KEBAB）」は、本格的な味わいと手頃な価格で多くのファンを獲得している人気店です。横浜駅西口から徒歩わずか2分、ドン・キホーテの隣という好立地にある横浜店と、大船仲通り商店街にある大船店は、それぞれ独自の魅力を持ちながら、本場の味を日本人の舌に合わせてアレンジした絶品ケバブを提供しています。
本記事では、ザザ ドネル ケバブの魅力を徹底的に解説するとともに、ドネルケバブの歴史や文化、日本での発展、そして家庭でも楽しめるレシピまで、ドネルケバブに関するあらゆる情報を網羅的にお届けします。これを読めば、あなたもきっとドネルケバブの虜になることでしょう。
1. ザザ ドネル ケバブとは
1.1 店舗概要
ザザ ドネル ケバブは、横浜と大船で展開するドネルケバブ専門店です。トルコの伝統的な調理法を守りながら、日本人の好みに合わせた味付けで、多くの人々に愛されています。
横浜店の特徴
- 立地: 横浜駅西口から程近く、ドンキホーテの隣という絶好のロケーション
- アクセス: 横浜駅1出口から徒歩約2分
- 住所: 神奈川県横浜市西区南幸2丁目15-5
- 評価: 4.63（3件）という高評価を獲得
大船店の特徴
- 立地: 大船の商店街にあるケバブ屋さん
- 開店日: 2020年11月25日に大船仲通り商店街に新規オープン
- 営業時間: [月〜日] 10:00 – 23:00
- 特徴: テイクアウトはもちろん、店内で飲食もできるという利便性
1.2 ザザという店名の由来
「ザザ」という店名は、実はトルコの民族文化と深い関わりがあります。トルコ東部を中心に200万人いると言われる、ザザキ語を話すザザ人という民族が存在し、この店名はその文化的背景を反映している可能性があります。ザザ人もクルド人に含まれることも多いとされ、トルコの多様な文化を象徴する名前と言えるでしょう。
1.3 系列店の関係
横浜のドン・キホーテのところに出店しているケバブ屋さんの系列店として、大船店が展開されました。これにより、横浜と大船の両エリアで同じ品質の本格的なドネルケバブを楽しむことができるようになりました。
2. ザザ ドネル ケバブのメニューと特徴
2.1 豊富なメニューラインナップ
ザザ ドネル ケバブでは、様々な形でドネルケバブを楽しむことができます。
主要メニュー
- ケバブサンド – 550円という手頃な価格
- ケバブラップ – 「ケバブラップが食べやすいよ！」とスタッフもおすすめ
- ケバブコップ – 手軽に食べられる新スタイル
- ケバブ丼 – 日本独自のアレンジメニュー
- 焼きチーズケバブ – チーズ好きにはたまらない一品
- おつまみ – お酒と一緒に楽しめるメニューも充実
2.2 肉の種類と選択肢
お肉がビーフ、チキン、ミックスから選ぶことができましたという口コミにあるように、ザザ ドネル ケバブでは3種類の肉から選択できます：
- チキン: さっぱりとした味わいで、ヘルシー志向の方に人気
- ビーフ: ジューシーで肉の旨味をしっかり感じられる
- ミックス: こちらは贅沢にビーフも乗っていますという、両方の味を楽しめる贅沢な選択
2.3 ソースの種類
マイルド・ピリ辛・中辛・激辛・テリヤキ・ヨーグルト・バーベキューという7種類の豊富なソースから選ぶことができます。これにより、辛いものが苦手な方から激辛好きまで、誰もが自分好みの味を楽しむことができます。
2.4 ボリュームと価格
ケバブサンド 700円 ボリュームタップリで嬉しい！ ボリュームたっぷり！
多くの口コミで言及されているように、ザザ ドネル ケバブの特徴の一つは、そのボリュームの多さです。この辺だとランチ食べて1,000円以上とか普通だけど、ここなら500円代から食べられるという価格設定も、多くのリピーターを生む要因となっています。
3. 実際の口コミと評判
3.1 ポジティブな評価
ザザ ドネル ケバブは、多くの利用者から高い評価を受けています：
- お肉もジューシーで食べ応えありました
- 大好きなお店。ケバブサンドとケバブ丼を購入。とてもおいしかったです
- 求めていた味で、美味しかった〜(´▽｀)
3.2 特徴的な口コミ
スタッフの対応
このお店、この時は日本人のおばちゃんが切り盛りされていました。こういうお店はアジアンなニキがノリノリでやっている場合が多いんですよね。こちらのお店は、スーパーのお惣菜コーナーとかにいそうなおばちゃんだったのは意外でしたな。しかし、ニコニコで愛想よくて気持ちの良い接客よ！
調理の様子
テイクアウトの窓のところに、ケバブのあのお肉が！！注文してから、お肉削るので、切りたて♪
3.3 注意点
一部の口コミでは以下のような指摘もあります：
- こちら、たまに店員不在で買えなくて困る
- お店が高い位置にあるので、ちょっと受け渡しが面倒
4. ドネルケバブの歴史と文化
4.1 ドネルケバブの起源
オスマン・トルコ帝国時代に考案されたドネルケバブの歴史は、17世紀に遡ります。当初は羊肉の切り身を横向きに串に刺したものでしたが、革新的な変化が訪れます。
現在の様に垂直の串でドネルケバブが作られるようになったのは1850年代以降です。古都ブルサのイスケンデル・エフェンディと言うトルコ人男性が、垂直の串で作るドネルケバブを考案したと言われています
4.2 革新的な調理法
熱源の炭火も縦向きに設置し、垂直に回しながら焼くことで、お肉と脂が均等に焼き上がり、肉汁が炭火に落ちずに旨味がお肉に染み渡るのです
この画期的な調理法により、より美味しいケバブが作れるようになり、瞬く間に人気を博しました。
4.3 名前の由来と意味
ドネルケバブは、味付けしたブロック状の肉を垂直に立てた串に刺し、回転させながら縦型グリルでこんがりと焼いて、外側から薄くそぎ切りにするトルコの肉料理です
- ドネル（döner）: 「回転」を意味する
- ケバブ（kebab）: 中東とその周辺地域で主に食べられている、肉・魚・野菜などをローストして調理する料理の総称
つまり、ドネルケバブは「回転させながらローストする料理」という意味になります。
5. 日本におけるドネルケバブの発展
5.1 日本への伝来
実は日本にも1980年代と早い時期にドネルケバブのお店がオープンしました。その後2000年代に入り、トルコ人の多い東京や名古屋や大阪などを中心に店舗が増えて一気に人気がでたのです
5.2 日本独自の発展
日本では、ドネルケバブは独自の進化を遂げています：
最近は日本人の食文化に融合したケバブ丼、ケバブ海苔巻きなど、トルコ人もびっくりなバラエティーに富んだメニューが繰り出され、ドネルケバブは日本で独自の発展を続けています
5.3 日本のケバブ文化
日本ではドネルケバブは秋葉原や歌舞伎町、上野アメ横などの都市部から店舗や屋台、移動販売車など様々な形で売られている
現在では、移動販売車とかふくめると分からないんですが、店舗としては150店以上あるでしょうね。東京、大阪などの大都市圏に集中しててという状況まで拡大しています。
5.4 ケバブグランプリ
2014年よりケバブ日本一を決める「ケバブグランプリ(KEBA-1）」も毎年新宿で行われ、ケバブの人気は一層盛り上がってきています
6. ドネルケバブの種類と調理法
6.1 使用される肉の種類
ドネルケバブに使用される肉には、以下の種類があります：
- 牛肉: 牛肉75％+子羊20％+尾脂(羊の尾の脂)5％の割合が一般的
- 鶏肉: 胸肉もしくはモモ肉が使われます
- 羊肉: 本場トルコでは主流だが、日本では珍しい
イスラム教では豚肉を食べることは禁止されているため、イスラム教徒が大多数を占めるトルコはもちろん、日本でもドネルケバブに豚肉が使われることはありません
6.2 日本での肉の選択
日本では北海道など一部の地方を除いて羊肉を食べる習慣は無く、羊肉の入手が困難なこともあり、日本で販売されているケバブのほとんどが鶏肉か牛肉を使用する
6.3 調理工程
ドネルケバブの串は通常、4から5層になっておりヨーグルトやスパイス、マリネで混ぜ込まれ下味が付けられた肉の層と脂肪の層で構成されている
6.4 本場との違い
日本ではドネルケバブと言えば、ビーフかチキンのお肉にキャベツの千切りにトマトのスライスと一緒に挟んだサンドイッチが主流で、オーロラソースやヨーグルトソース、チリソースなど、お好みのソースを選んで食べますが、本場のドネルケバブはお肉が主役です
7. トルコと日本のケバブ文化の違い
7.1 トルコでの位置づけ
メルツ：ドネルケバブは、トルコ人の感覚ではトルコ料理ではなく「トルコのファーストフード」なんですよ。日本でいえば、たこ焼きみたいなポジション
ドネルケバブは、日本ではトルコ料理として受け入れられ、時には伝統料理とまで言われますが、ここまで読んでいただければお分かりいただけるように、実際には歴史が200年も経っていない新しいファーストフードです
7.2 食べる場所の違い
トルコでドネルケバブを食べるときは、ドネルジ（Dönerci：日本人の言うケバブ屋と同じイメージ）と呼ばれるドネルケバブ専門店に行く場合がほとんどです
7.3 本場トルコの味
メルツ：現地のドネルケバブはソースをかけません。焼いた薄切りのベーコンみたいな脂と食感で、フレッシュな肉に染み出るスパイスの風味。しっかり下味がついてソースが無くてもうまい
8. 世界のドネルケバブ
8.1 ドイツでの発展
最初にベルリンに登場してから後のドイツでは、ドネルケバブはポピュラーなスナックとして広まっており、ドネルをドイツ語読みした「デーナー」の名称で呼ばれている。毎日、200から300トンあまりが消費され
8.2 各国での呼び名
トルコ由来の料理であるとされ、ドネルケバブと同じ起源を持つよく似た料理がシリア付近でアラブ料理として定着しシャワルマの名前（イラクではガッス）として広く普及している
8.3 独自の発展
ドイツ語圏での共通のドネルケバブのタイプはトルコのそれとは異なりピタにガーデンサラダ、スライスしたトマト、キュウリ、タマネギ、白や赤のキャベツにマヨネーズやヨーグルトのソースを使用し、もはや伝統的なトルコ料理とは異なる形に進化しています。
9. 家庭で楽しむドネルケバブレシピ
9.1 基本の材料（4人分）
肉の下味
- 牛薄切り肉または鶏もも肉：600g
- ヨーグルト：大さじ3
- 玉ねぎ（すりおろし）：1/2個分
- オリーブオイル：大さじ2
- 塩：小さじ1
- 黒胡椒：小さじ1/2
- パプリカパウダー：小さじ1
- クミンパウダー：小さじ1/2
付け合わせ
- ピタパン：4枚
- キャベツ（千切り）：200g
- トマト（スライス）：1個
- 玉ねぎ（薄切り）：1/2個
- レタス：適量
ソース
- マヨネーズ：大さじ3
- ヨーグルト：大さじ2
- レモン汁：小さじ1
- にんにく（すりおろし）：少々
9.2 作り方
- 肉の下準備
- 肉を薄切りにし、すべての下味材料と混ぜ合わせる
- ラップをして冷蔵庫で最低2時間、できれば一晩寝かせる
- 調理
- フライパンを高温に熱し、肉を重ならないように並べて焼く
- 両面をカリッと焼き上げる（1枚あたり2-3分）
- ソース作り
- すべてのソース材料を混ぜ合わせる
- 組み立て
- ピタパンを軽く温める
- パンを半分に切って袋状にする
- キャベツ、レタス、肉、トマト、玉ねぎの順に詰める
- ソースをかけて完成
9.3 アレンジポイント
- 辛味が欲しい場合は、チリソースやハリッサを追加
- よりヘルシーにしたい場合は、全粒粉のピタパンを使用
- 野菜はお好みでピクルスやパプリカを追加しても美味しい
10. ドネルケバブをより美味しく食べるコツ
10.1 注文時のポイント
- 肉の選択: 初めての方はミックスがおすすめ。両方の味を楽しめる
- ソースの選択: 辛いものが苦手な方はマイルドから始める
- 野菜の量: 野菜多めで注文するとヘルシーに
10.2 食べ方のコツ
- 持ち方: 紙に包まれた下部をしっかり持つ
- 角度: やや斜めに傾けて食べると具材がこぼれにくい
- ペース: 熱いうちに食べきるのがベスト
10.3 サイドメニューとの組み合わせ
- フライドポテトとの相性は抜群
- トルコの紅茶（チャイ）と一緒に楽しむのも本場流
- ビールとの相性も良い
11. ザザ ドネル ケバブ訪問ガイド
11.1 横浜店への行き方
- JR横浜駅の西口を出る
- ドン・キホーテ方面へ向かう
- ドン・キホーテの隣にある建物の中
- 徒歩約2分で到着
11.2 大船店への行き方
- JR大船駅を出る
- 大船仲通り商店街へ向かう
- 商店街のメイン通りを進む
- 駅から269mの距離
11.3 混雑を避けるコツ
- 平日のランチタイム（12:00-13:00）は混雑
- 14:00-17:00が比較的空いている時間帯
- 土日は終日混雑することが多い
11.4 テイクアウトと店内飲食
大船店では店内飲食も可能ですが、席数は限られています：
- カウンター席
- 小さめのテーブル席
混雑時はテイクアウトがおすすめです。
12. よくある質問（FAQ）
Q1: ハラール対応していますか？
A: 多くのドネルケバブ店同様、豚肉は使用していません。詳細は店舗にお問い合わせください。
Q2: 子供でも食べられますか？
A: マイルドソースを選べば、お子様でも美味しく召し上がれます。
Q3: ベジタリアン向けメニューはありますか？
A: 基本的に肉料理ですが、野菜のみのアレンジも相談可能な場合があります。
Q4: 予約はできますか？
A: 基本的にファーストフード形式のため、予約は受け付けていません。
Q5: 営業時間は？
A: 大船店は10:00-23:00の営業です。横浜店は店舗にご確認ください。
まとめ
ザザ ドネル ケバブは、本格的なトルコの味を日本人の好みに合わせてアレンジし、手頃な価格で提供している優良店です。横浜駅や大船駅からのアクセスも良く、ボリューム満点のケバブを楽しむことができます。
ドネルケバブは、17世紀のオスマン帝国時代に始まり、19世紀に現在の形になった比較的新しい料理です。トルコではファーストフードとして親しまれ、世界各地で独自の発展を遂げています。日本でも1980年代から徐々に広まり、今では150店舗以上が営業するまでに成長しました。
ザザ ドネル ケバブでは、チキン、ビーフ、ミックスの3種類の肉と、7種類のソースから選べる豊富なメニューが魅力です。スタッフの温かい接客と、注文を受けてから切り出される新鮮な肉、そしてボリューム満点でありながら手頃な価格設定が、多くのリピーターを生んでいます。
横浜や大船を訪れた際は、ぜひザザ ドネル ケバブで本格的なドネルケバブを味わってみてください。きっと、その美味しさとボリュームに満足することでしょう。そして、この記事で紹介した家庭でのレシピも参考に、自宅でもドネルケバブを楽しんでみてはいかがでしょうか。
トルコの伝統と日本の食文化が融合したドネルケバブ。その魅力は、単なる異国の料理としてではなく、新しい日本の食文化の一部として、これからも多くの人々に愛され続けることでしょう。
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